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招待客人必做的拿手菜｜红烧脱骨鸡爪(6/12)
鸡爪凉水入锅焯掉血水，剪掉指甲增加食欲。
葱姜蒜切好备用。
起锅烧油，适量即可。
花椒大料下锅爆香。
葱姜蒜炒香。
放入蚝油，生抽，老抽。
大火翻炒，使汤汁挂满鸡爪。
加入凉水没过鸡爪子即可，加入干辣椒，白醋，白糖，盖锅大火开炖。
水开后尝下汤汁味道，用盐和味极鲜酱油调色找咸口，根据个人喜好而定。
炖到汤汁少许，打开锅盖翻炒收汤。
出锅撒些香菜即可，也可以放些芝麻。
硬菜上桌，找个角度随手一拍。