【先调芒果浆】
1.生浆:碗内加入50ml洲星马蹄粉100ml芒果汁,搅拌到马蹄粉充分溶解,过滤一遍。
2.熟浆:锅中倒入100ml芒果汁+50m白糖(可减糖),中火煮开且糖融化后,熄火,取25ml刚才调好的生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠状态(一定要边倒边搅!!!)。
3.芒果生熟浆:将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。
【白色浆方法基本同芒果浆一样】
4.50ml马蹄粉、100ml椰浆搅匀过滤得到生浆。
5.100ml清水、50ml白糖、煮开糖化后加入20ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀得到白色浆。
【开始蒸糕】
6.蒸锅放入玻璃碗,水开后加1层芒果浆,大火蒸约3分钟至熟透,再倒1层白色浆蒸透,层层叠加,重复直到把碗蒸满。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间不固定,没有白芯不会流动就是熟了; 第一层和最后一层都加芒果浆会更好看。)