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炒辣子鸡(3/8)
公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用.
准备配料. ✔葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥. ✔八角，香叶，干红辣椒，花椒.用水泡一下，去除灰尘. ✔青辣椒切片.
宽油下入葱姜蒜，爆香增味.
✔倒入鸡块，不要翻动，煎一下.煎到鸡皮有点微黄的时候再翻面. ✔两面煎好以后，翻炒一下，把鸡肉里面的水汽炒出来.
✔先把花椒，辣椒，八角，香叶下入. ✔再放入两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽.翻炒均匀.
✔有啤酒的话就加入啤酒，没有就用开水.淹没鸡块即可. ✔中小火闷煮20分钟.
大火收汁，放一勺耗油，起锅之前下入青椒.翻炒几下即可.
当当当当，又香又辣的炒鸡，要比平时多吃一碗米饭.