莓果奶酥面包的做法_菜谱

1、材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态

2、烫种材料里的面粉，糖，盐混合

3、加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用

4、主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面

5、揉成团后加入黄油继续揉

6、揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右

7、发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可

8、奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用

9、发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。

10、奶酥馅分割成7份，滚圆

11、取面团用手拍扁，包入奶酥馅。

12、包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣

13、用手将每瓣的两端捏起来

14、形成每个花瓣带点尖尖的状态

15、放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。

16、发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。

17、烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。

出炉脱模放凉即可