莓果奶酥面包
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步骤1/18
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1、材料备齐,黄油软化。草莓干切成小颗粒状态
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步骤2/18
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2、烫种材料里的面粉,糖,盐混合
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步骤3/18
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3、加入烧开的热水揉成面团,包保鲜膜冷藏放凉备用
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步骤4/18
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4、主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面
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步骤5/18
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5、揉成团后加入黄油继续揉
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步骤6/18
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6、揉出薄膜后滚圆进行基础发酵,28度,发酵40分钟左右
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步骤7/18
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7、发酵到2倍大,用沾面粉的手指戳洞不回缩即可
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步骤8/18
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8、奶酥馅制作:黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀,再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用
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步骤9/18
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9、发酵好的面团分割成7份,滚圆松弛15分钟。
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步骤10/18
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10、奶酥馅分割成7份,滚圆
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步骤11/18
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11、取面团用手拍扁,包入奶酥馅。
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步骤12/18
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12、包好的面团压扁,擀成直径约12厘米的圆形,切成5瓣
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步骤13/18
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13、用手将每瓣的两端捏起来
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步骤14/18
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14、形成每个花瓣带点尖尖的状态
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步骤15/18
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15、放入烤盘进行二次发酵,30度,发酵约50分钟。
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步骤16/18
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16、发酵好的面包表面撒适量高粉,每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰,没有可以用黑芝麻或者其他东西。
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步骤17/18
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17、烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右即可。
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最后一步
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出炉脱模放凉即可
草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-15
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