豆腐捏碎越碎越好，捏碎后加入葱花、小苏打继续用手抓，加入地瓜粉用手抓一会后顺时针搅拌，越久越好。搅拌到可以倒挂即可。静置1小时（我放着放着就忘了 静置了半天）

锅中倒入玉米油，豆腐搓圆（大小自己定 但是油一定要超过它），大火锅热后转小火再下豆腐。慢慢炸…注意时不时翻一翻，等到整个豆腐球脆脆的就可以捞出来。 这个过程至少十几分钟 ，顾着看电视没注意时间，但是重点就是它的表面变硬了。

酱料调制：小米辣（不吃辣不加）、香菜、蒜头都切碎，放入碗中，加入少量锅中的热玉米油（我加了3小勺觉得太多 其实1小勺就够了），加入酱油。

把酱料给我装进去！完美啊～无敌好吃！