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水煮肉片(4/12)
1.肉片一定要切很薄（不要煮太久不然肉质会老）。 2.肉片要提前腌制用生抽、胡椒粉、辣椒油、豌豆粉（增加肉质嫩度）。
热油锅下姜，蒜，干辣椒。
可加入一些花椒。
加入豆瓣酱两三勺，将这些佐料炒香。
加水，可多加一些因为后面要煮菜。
煮一会儿后下肉片。
可以根据咸度，加生抽增色。
依次加入各种蔬菜，首选莴笋叶和黄豆芽（绿豆芽没那么香），还可加木耳、金针菇（菇菌类具有提香作用）。
煮好起锅，铺上香菜、小葱。
再撒上青花椒和辣椒面，这两样多多益善。
另烧热油，淋在铺好的佐料上。
成品做好了，百吃不厌。