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入口即化的提拉米苏你爱了么(4/8)
将鸡蛋蛋黄蛋白分开放在无水无油的容器里
蛋清+10g糖隔水快速打发到小直角(水温别太热,温度60-70就好)这一步别打太久哦
蛋黄加30g糖打成淡淡的黄色
蛋黄糊里分三到四次加入马斯卡彭奶酪,用刮刀拌匀,或者打蛋器慢速打到顺滑
混入刚才打好的蛋白,快速翻拌均匀无颗粒
加入三勺朗姆酒(如果小孩吃可以不加,也可以根据自己口味增量或减量),继续翻拌均匀
接下来摆盘,我用的是长25宽22深5cm的玻璃器皿,把手指饼双面蘸咖啡液2-3秒取出依次摆在最下面一层,然后倒一层奶酪糊,(这一层摆放完了可以撒一层可可粉)嫌苦可以忽略这步,然后再一层手指饼一层奶酪糊,面上抹匀撒一层可可粉就好啦!盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚或者一天都行☺️
这是做好的样子,入口即化