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肉丝炒双椒(7/19)
肉丝倒入料酒祛腥
柿子椒两个洗净去籽
尖椒洗净去籽
双椒切丝
葱1段切末
姜三片
蒜3、5瓣切末
放好备用
热锅凉油，晃动底油铺满锅底，放入葱姜蒜爆香
加入肉丝，半熟状态下倒入酱油，爆炒。（这是最香一部）
翻炒至肉丝染色，近全熟盛出静置备用
锅里底油加热
放入葱蒜末爆
加入双椒丝翻炒
对付这种支愣菜（我起的，就是姿态比较硬的，不容易大面积和锅底接触的）加少许水，利用蒸汽软化断生，继续翻炒收汁
双椒丝软些就可以加蚝油继续翻炒
最后放入肉丝一起翻炒
一般这种支愣菜最后都会淅出很多汁水，大火收汁即可。
盛盘