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新年抱抱桶之 蛋黄酥(0/12)
油皮所有材料混合后黏到怀疑人生,别怕!放那静置30分钟再拿出来手揉➕摔打10分钟,出膜啦
一个油皮(21克)配1个油酥(11克),把油酥包到油皮里,要包紧,别漏酥了。
擀擀擀,第一遍擀完要松弛15分钟再来第二次。炒豆沙去
豆子高压锅煮36分钟,软fufu。别放太多水,要不炒的时候崩溃了
豆子➕淡奶油放到破壁机里打碎,太干就加水
加黄油,糖。炒干(会喷的满哪都是………我家天花板都有豆沙粒…)
现磕的鸭蛋黄喷点白酒,120度烤5分钟
包起来
第二遍擀皮,再醒15分钟。手慢的要盖湿布,太干了之后不好包
擀好拿出一个皮,对折,按扁,擀开,中间厚两边薄
包起来,刷蛋黄液,上烤箱170度烤到蛋黄液凝固,3分钟左右。拿出来再刷一次蛋黄液,撒白芝麻,170度30分钟,不急拿出来,放烤箱焖5分钟
好啦