把鱿鱼去尾，（注意不要切开）然后洗干净放旁边备用，猪肉切成肉泥，然后放入调料（鸡精，海鲜酱，耗油，酱油）摔打出胶后放旁边备用，把马蹄切碎，韭菜切碎，然后放进肉里搅拌均匀，把搅拌完成的肉塞进鱿鱼头里边，塞五分之四，塞好后，用牙签按行吧尾端封住。

做好这些后把鱿鱼头放盆里，加入酱油抹匀后拿牙签在鱿鱼上扎洞，扎好后放旁边备用。 锅里下油，油热后再把鱿鱼放入炸制。 直到鱿鱼上呈现酱油色后捞出放旁边备用

锅里下少油放入姜蒜碎，爆香后放入鱿鱼头（千万不要翻炒，），鱿鱼头加入后放入水，莫过鱿鱼头后就放着煮三十秒，时间到后放入调料（鸡精，盐，海鲜酱，耗油，酱油，料酒）汤呈现卤汁色后就盖上盖子闷半个小时，期间水快干的话可以加水，半个小时后把鱿鱼头拿出放五分钟，鱿鱼头不烫后切圆片就完成了。