小诀窍：买回来的牛肉需要用一大勺盐和小半碗干面粉揉匀，干搓，盐可以杀菌消毒，面粉可以带走肉上的污渍。揉搓均匀后总用水冲洗至水洁净，肉干净。牛肉泡三小时，泡出血水。每一个小时换一次水。
泡好的牛肉用厨房纸擦净水分，用高度白酒和十三香腌制1个小时，白酒有杀菌增香的功能，十三香可以增加底味。
把所有的调料放到调料包中加生抽老抽黄豆酱甜面酱和豆腐乳一大块，这就是三酱料拌匀没过牛肉腌制一晚上。这就是一腌，让牛肉充分入味。
第二天放到高压电饭锅到牛羊肉，煮熟后冷却。翻面，后再用高压锅煮制一遍。至完全冷却。在锅中不要动，用余温焖制就好。为了软烂入味。
完全冷却后可以直接吃，如果需要更入味可以再泡一夜。想吃凉的可以包保鲜膜放冰箱，冷藏后吃。
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