珍妮曲奇(
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准备食材
黄油提前软化到手指轻轻一按就变形的程度。
加入糖粉和盐,低速打散,让糖和盐在这一步与黄油充分融合。
加入玉米淀粉
按压翻拌均匀至无干粉。
中高速打发5分钟左右,黄油呈羽毛状,颜色变白,而且细腻、蓬松、轻盈。
筛入低筋面粉和高筋面粉。
用刮刀把曲奇糊压拌细腻
准备8齿裱花嘴,要右边这种开口较大的,挤出来的曲奇大一点,左边的挤出来很小。
将曲奇糊装入裱花袋,一手握住裱花袋,一手捏紧裱花嘴,垂直挤在烤盘上,边挤边往上提。挤4~5层,轻轻一压收口。
一个配方量可以挤30~40个曲奇,我用的是小号8齿裱花嘴,所以挤了56个。
将烤盘放入冰箱冷藏30分钟以上,取出用手轻轻按压是硬的,没有塌陷就可以了。
将烤盘放入预热好的烤箱中层,140度烤35分钟。
时间到了取出,底部微黄就是熟了。
成品图~