苦瓜洗净,切斜刀片,装入容器,撒入盐,腌制5分钟,然后放入清水洗净,沥干水分,装盘备用。
鸡蛋打入小碗,放入微量盐,几滴料酒,用筷子快速打散备用。
锅洗净擦干,倒入一大勺油,转动锅,让锅边都吃到油,烧至冒青烟后倒出锅里的油。
热油倒出后,重新放入冷油,倒入鸡蛋液,快速滑散,煎至鸡蛋液成型后,捞出备用。
干辣椒翻炒变色后,放入苦瓜,撒入适量的盐,开大火翻炒。
翻炒均匀鸡蛋后,撒入送花,鸡精调味一下,即刻出锅装盘。
苦瓜洗净,切斜刀片,装入容器,撒入盐,腌制5分钟,然后放入清水洗净,沥干水分,装盘备用。