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北海道芝士戚风(4/11)
4个蛋黄蛋清分离
蛋黄蛋清分离
蛋清➕50克白糖，分3次打发
蛋黄加30克牛奶、30克玉米油.、15克白糖搅 均匀
蛋黄糊筛入35克面粉翻拌均匀
蛋黄糊过滤一下更细腻
加入1/3蛋白翻拌
翻拌好倒入剩下的蛋白翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡，。翻拌好的面糊1/2倒入磨具中间加入马苏里拉芝士。倒入最后的面糊。并震出气泡
放预热烤箱上下火，中下层180度，50分钟。
用筷子插入，没有面糊黏住可以出炉，倒扣架子放凉以免回缩。
脱模。由于加入芝士，外层有芝士酥脆感，内部芝士放凉没有拉丝，但是蛋糕Q弹，想要拉丝，可以放入空气炸锅5分钟。