除黄油之外所有材料倒入厨师机低速揉成后转中高速揉至面团比较光滑，加入黄油揉匀再继续揉面。
揉至可以抻出比较粗的手膜即可，无需像其他面包或吐司那样揉到完全扩展阶段。
分别滚圆盖保鲜膜或保鲜盒松弛15分钟。个人还是喜欢用保鲜膜，可以重复使用，不会浪费。
松弛完成的面团擀开卷起，卷的时候要卷紧些，不然后面搓长的时候容易皱。
收口捏紧，收口一定要收好，避免后面烘烤时爆裂，盖保鲜膜松弛15分钟。
包好，收口捏紧，收口如果没捏紧的话，后面醒发或者烘烤时容易开裂。
光滑面朝上，放在提前剪好的硅油纸上面，这样是为了方便后面煮的时候更好操作。室温28℃左右，盖保鲜膜或发酵布醒发30分钟。
醒发到20分钟的时候烤箱上下火200℃预热，醒发结束前5分钟把1000ml清水和50克白砂糖倒入锅里。煮至微沸转小火，放入贝果胚，煮30秒后翻面再煮30秒。
移入烤箱，烘烤时间为20分钟，上色满意后盖锡纸，直至烘烤结束。
