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盐可颂yyds(水合法软fufu哒(9/11)
第一天: 提前一晚上先将A部分全部打匀,打至粗膜锯齿状即可(大概10分钟,先2分钟低速混匀再中高速8)然后丢冰箱第二天再做
第二天: 冷藏面团➕B材料搅打(先2分钟打匀再中高速5分钟)粗膜锯齿状
➕C材料,搅打出手套膜(低速2分钟混合,转中高速3分钟
手套膜,盐可颂也不要求一定要手套膜,粗膜就可以了
滚圆,一发温度30,湿度75,夏天40分钟,冬天1小时左右(发酵俩倍大即可,时间不是绝对的)
一发完成,分割22个小面团,室温醒20分钟
醒完,擀成椭圆形,翻面左右对折成三角,宽面处放有盐黄油5g
依次全部卷好,二发,温度30,湿度75,30分钟,二发剩10分钟开始预热烤箱190度
二发完成喷点水,表面撒点盐和黑芝麻装饰下,送入提前预热的烤箱内,180度18分钟
完成啦,盐可颂自由,表面撒了点盐,入口微盐,口感超赞,软fufu的,哈哈
沙拉咖啡盐可颂,yyds