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干煎脆皮挪威青花鱼 ｜ 不放油，轻调味，很健康，难道这就是烧(2/7)
冷冻的挪威青花鱼，提前1小时解冻，用流动水冲洗干净，有冰碴也没关系，很快就会化。
净鱼柳用姜片和福建米酒腌制15分钟去腥。
吸干水分，改刀成大块。
杏鲍菇去皮切厚片。茄子和西葫芦切成圆片。蔬菜可以任意搭配。
平底锅提前预热，不用放油，把挪威青花鱼无油煎制成四面焦脆状态。
用剩下的鱼油把其余蔬菜块煎熟。
出锅前，所有食材一起在锅内，撒上单山蘸水拌匀。