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一锅搞定 双鲜焖滑鸡(1/9)
准备食材:鸡选鸡腿,肉质嫩弹;春笋选适合焖煮的雷笋;菌菇选口感滑嫩的杏鲍菇。
鸡腿去骨切块,加上腌料拌匀,腌制片刻。
雷笋去壳切块,用盐水烫煮3分钟,以去除青涩味。
杏鲍菇切块,与笋块大小即可;红葱和生姜切小块,小葱切葱花。
铸铁锅冷锅下油,烧至八成热,用中火将鸡块炒至外表金黄。
加入葱姜翻炒出香气。
加入杏鲍菇,以及生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。然后加盖转小火焖10分钟。
再加入笋块,继续加盖焖5分钟。
开盖加适量盐调味,收汁后撒上葱花即可。