一锅搞定 双鲜焖滑鸡
一声春雷过,万棵竹笋生。雷笋当季,变着花样来尝鲜。 . 这次用低脂的鸡肉,搭配鲜嫩的春笋,加上柔韧的菌菇,双鲜齐上,鲜香无比。
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步骤1/9
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准备食材:鸡选鸡腿,肉质嫩弹;春笋选适合焖煮的雷笋;菌菇选口感滑嫩的杏鲍菇。
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步骤2/9
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鸡腿去骨切块,加上腌料拌匀,腌制片刻。
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步骤3/9
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雷笋去壳切块,用盐水烫煮3分钟,以去除青涩味。
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步骤4/9
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杏鲍菇切块,与笋块大小即可;红葱和生姜切小块,小葱切葱花。
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步骤5/9
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铸铁锅冷锅下油,烧至八成热,用中火将鸡块炒至外表金黄。
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步骤6/9
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加入葱姜翻炒出香气。
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步骤7/9
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加入杏鲍菇,以及生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。然后加盖转小火焖10分钟。
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步骤8/9
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再加入笋块,继续加盖焖5分钟。
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最后一步
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开盖加适量盐调味,收汁后撒上葱花即可。
①若想菜品色泽更红亮,可准备一小碗糖色,取代冰糖。炒糖色的方法,可参考早前【家常红烧肉】里的内容。
②因为杏鲍菇富含水分,所以与鸡肉同焖时,无需额外加水,可以保持菜品原汁原味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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