发面馅饼(3/14)
配方中的水留出20克。将面加水和成团，醒10分钟。再用手沾水涂到面团上，摔打面团。重复涂水，摔打。
面团粘手，就涂点油再摔打，至面团非常软，光滑，细腻。至配方中的液体全部被吸收。
将面团分小剂子。
牛肉加酱油和耗油调好，再加些葱花和少许水调好。
加入芹菜和盐，胡椒粉调好。
熟菠菜切碎挤干水分，加入煎好的鸡蛋，水发木耳，炸豆腐和盐，少许葱花及鸡粉调好口味。
取一小块面，因面特别软，不用擀皮。直接用手捏捏，摊开就好。
包入馅料，多放一些。
捏合收口，将收口处的面揪下来。保证面饼厚度一致。
翻过来，沾点面粉，轻轻擀一下
放电饼铛里烙。喜欢油的就多放油。
用刷子刷点油，两面焦金黄。
好吃啊。更喜欢素馅的。拍个图。
拍图了。