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麻辣牛肉干(1/5)
牛肉切大块，放高压锅煮至上汽则关火，焖十五分钟。
牛肉取出切条，切成小拇指粗细，顺着纤维切，这样吃时有嚼劲。
锅里放宽油，油温6成，根据油量，分批次放入牛肉条，全程中火，炸至泡泡变小，牛肉也呈全金黄色
捞出牛肉干，拌入准备好的辣椒面，花椒面，盐，白糖，熟芝麻即可。
装瓶，密封放入冰箱冷藏，可半年不坏。