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土豆花生炖猪蹄，好吃到停不下来(6/6)
猪蹄切块洗净，冷水浸泡1-2小时后沥干水分，倒入一半料酒，抹匀腌制半小时。土豆去皮切大滚刀块。
猪蹄和六七片姜片一起冷水下锅，水开撇去浮沫，焯至不再出现浮沫，捞出备用。
锅热后倒入花生油，油热后放入八角、花椒、辣椒、葱段和剩余姜片爆香，倒入猪蹄翻炒几下，再倒入冰糖、生抽、2汤匙老抽，炒匀。
倒入豆瓣酱和剩余的老抽、料酒，加水直到没过猪蹄后，再加约500ml水，大火煮开，转小火，炖50分钟。
倒入花生、黑椒碎，30分钟后加盐，再炖15分钟。
倒入土豆，根据个人口味炖10-15分钟，大火收汤，出锅。