土豆花生炖猪蹄,好吃到停不下来
隔三差五就想吃某餐厅的煨猪蹄,实在太下饭了,吃半份我就能干掉一满碗米饭。奈何疫情之下不敢放肆,那就自己动手丰衣足食吧!事实证明,也没有很难。黑胡椒口味爱好者认为黑椒碎堪称这道菜的点睛之笔,土豆和猪蹄在黑椒碎的作用下被融合出更浓香的味道,如果你和我一样喜欢猪蹄和黑椒口味,一定要试一试哦!
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步骤1/6
猪蹄切块洗净,冷水浸泡1-2小时后沥干水分,倒入一半料酒,抹匀腌制半小时。土豆去皮切大滚刀块。
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步骤2/6
猪蹄和六七片姜片一起冷水下锅,水开撇去浮沫,焯至不再出现浮沫,捞出备用。
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步骤3/6
锅热后倒入花生油,油热后放入八角、花椒、辣椒、葱段和剩余姜片爆香,倒入猪蹄翻炒几下,再倒入冰糖、生抽、2汤匙老抽,炒匀。
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步骤4/6
倒入豆瓣酱和剩余的老抽、料酒,加水直到没过猪蹄后,再加约500ml水,大火煮开,转小火,炖50分钟。
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步骤5/6
倒入花生、黑椒碎,30分钟后加盐,再炖15分钟。
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最后一步
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倒入土豆,根据个人口味炖10-15分钟,大火收汤,出锅。
1.猪蹄冷水下锅可以更好地去除腥味。
2.老抽主要用来增色,可依据个人口味调整。
3.花生也可以换成黄豆或不加。
4.如果喜欢Q弹一点的口感,转小火后可少炖10分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-05
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