#带着美食出去浪#小炒猪肝(
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8块钱的猪肝洗净
改刀切成薄片
加入食盐、清水,轻轻抓拿去除血水,多清洗几遍
沥干水份
加入胡椒粉、料酒、食盐,抓匀入味
加入玉米淀粉,抓匀
加入一个蛋清,抓匀腌制10分钟
一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油(全靠抖),食盐、一勺白糖、淀粉,搅拌均匀,调出灵魂酱汁
锅中多放油
放入猪肝,快速划散
变色后捞出沥油备用
锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香,倒入一勺郫县豆瓣酱炒香
炒香后倒入猪肝和大蒜叶,翻炒均匀
待大蒜叶变色后,倒入灵魂酱汁,翻炒均匀
美味的小炒猪肝就做好啦,微微辣,超级下饭