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小炒猪肝

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猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。（摘自百度）参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

猪肝 1块

、

小葱 1小把

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

鸡精 1勺

、

料酒 4勺

、

胡椒粉 1勺

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油全靠抖

、

盐适量

、

玉米淀粉 3勺

、

香醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
8块钱的猪肝洗净
步骤2/15 点击查看大图
改刀切成薄片
步骤3/15 点击查看大图
加入食盐、清水，轻轻抓拿去除血水，多清洗几遍
步骤4/15 点击查看大图
沥干水份
步骤5/15 点击查看大图
加入胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味
步骤6/15 点击查看大图
加入玉米淀粉，抓匀
步骤7/15 点击查看大图
加入一个蛋清，抓匀腌制10分钟
步骤8/15 点击查看大图
一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油（全靠抖），食盐、一勺白糖、淀粉，搅拌均匀，调出灵魂酱汁
步骤9/15 点击查看大图
锅中多放油
步骤10/15 点击查看大图
放入猪肝，快速划散
步骤11/15 点击查看大图
变色后捞出沥油备用
步骤12/15 点击查看大图
锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱炒香
步骤13/15 点击查看大图
炒香后倒入猪肝和大蒜叶，翻炒均匀
步骤14/15 点击查看大图
待大蒜叶变色后，倒入灵魂酱汁，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
美味的小炒猪肝就做好啦，微微辣，超级下饭

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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