提前几个小时把整鸡拿出来解冻。等到充分解冻后，用斩骨刀把鸡头鸡尾切除，把整鸡切成块，然后放入葱、姜、料酒去腥，腌制二十分钟。
锅中大火烧开水后，放入所有的料，煮大概3-5分钟撇去血沫，之后捞出，只留下姜块和鸡肉。
准备好枸杞、黄芪、桂花、大枣，用水冲去浮灰。然后把黄芪和桂花装在调料袋里，大枣对切去核。
把鸡肉、姜放入砂锅中，然后加冷水快到砂锅口的地方，放入桂花枸杞包，以及大枣。开盖儿大火煮开，然后在上面平铺一片吸油纸，然后盖上盖子转小火煮大概一个小时。还剩十分钟的时候，捞出吸油纸，放入盐和胡椒粉。还剩五分钟的时候，放入枸杞。
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