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炒螺蛳(6/7)
这个是养了四五天的螺蛳，一定要多换几次水……
千万不要图省事。相比于脏脏的食材，麻烦点不算啥，用钳子剪完屁股，清水洗干净
下姜片料酒焯水(不想有腥味儿，一定要焯水……因为螺蛳吸片上的泥沙很难清洗干净），水烧开后继续烧一分钟捞出放入凉水洗净……
下姜片大蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油
下螺蛳翻炒，加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉翻炒
加水与食材齐平，烧开后继续中火烧五分钟，大火收汁，少许白糖提鲜，鸡精调味……
起锅淋香油，撒上蒜叶或者葱花……