戚风蛋糕(
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/14)
蛋黄蛋清分离
放在电子秤上，放入油，牛奶，细砂糖30克
搅拌均匀
低筋面粉过筛放入搅拌好的蛋液中
搅拌均匀，无所谓怎么搅拌
打蛋器打发蛋清，盆倾斜打发，这样能把蛋清打发彻底，到起鱼眼泡
加入20克细砂糖继续搅打2分钟左右
再加入20克细砂糖继续搅打2分钟左右
第三次加入20克细砂糖搅打2分钟左右，到粘稠有鱼尾纹，提起打蛋器能提起一个尖角不倒就可以了
取1/3打好的蛋清糊放入蛋液中，
上下翻拌到完全融合
然后倒入剩下的蛋清糊中
上下翻拌到完全融合
端起盆在锅台上震几下排除气泡，放入烤箱下层，上火130度，下火170度50分钟即可
