早上菜场买的新鲜折耳根处理好，用手摘成这种1-2cm长度就好，(不要用刀切)。处理的过程中把不能吃和不需要的部分选出来丢掉。(这个季节有些已经有点老了，就不要了)。根上的小须须可以不用处理，强迫症患者请自便（并没有什么影响，我就没有去掉）
另外➕两勺盐腌制1-2个小时（这个步骤是我拌折耳根和其他人拌折耳根的区别）。盐的多少并没有一定的要求，合适就行。
(因为接孩子去了，婆婆不知道我放盐了还没有过一次水，所以把野葱先放进去了。不过不影响，可以一起过水)用清水再过一次水，把盐冲洗掉
这个步骤就是开始把适量的干辣椒面、酱油、醋、鸡精往里面放就OK了。
