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荷兰豆(菜豌豆角)炒肉(7/8)
买回家的荷兰豆摘掉两端的筋,清洗干净,大火烧一锅水,加几滴油,水开放入荷兰豆 ,水再开起来后煮一分钟捞出备用。喜欢脆爽口感的忽略汆烫这个步骤,喜欢口感软乎点的,家里有老人小孩的可以先汆烫。
猪肉精瘦肉,可以是小里脊或者大里脊 也可以是普通的精瘦肉。切薄片,加水淀粉抓匀(水淀粉:一勺红薯淀粉、三勺水)。
抓匀红薯淀粉后来一勺油,继续抓匀 这样炒的瘦肉不容易粘锅,肉片也更嫩。
大葱切片,老姜切片备用。
热锅凉油,多转动几次锅,让油均匀的加热,这样炒肉不会粘锅。油热后下入肉片翻炒到变色。
加入花椒粉、豆瓣酱翻炒出红油。
下入葱段和荷兰豆继续翻炒均匀,加两勺生抽调味,喜欢吃鸡精的加一点鸡精调味,翻炒均匀出锅。
非常鲜香下饭的荷兰豆炒肉就做好了。