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荷兰豆（菜豌豆角）炒肉(2/8)
买回家的荷兰豆摘掉两端的筋，清洗干净，大火烧一锅水，加几滴油，水开放入荷兰豆 ，水再开起来后煮一分钟捞出备用。喜欢脆爽口感的忽略汆烫这个步骤，喜欢口感软乎点的，家里有老人小孩的可以先汆烫。
猪肉精瘦肉，可以是小里脊或者大里脊 也可以是普通的精瘦肉。切薄片，加水淀粉抓匀（水淀粉：一勺红薯淀粉、三勺水）。
抓匀红薯淀粉后来一勺油，继续抓匀 这样炒的瘦肉不容易粘锅，肉片也更嫩。
大葱切片，老姜切片备用。
热锅凉油，多转动几次锅，让油均匀的加热，这样炒肉不会粘锅。油热后下入肉片翻炒到变色。
加入花椒粉、豆瓣酱翻炒出红油。
下入葱段和荷兰豆继续翻炒均匀，加两勺生抽调味，喜欢吃鸡精的加一点鸡精调味，翻炒均匀出锅。
非常鲜香下饭的荷兰豆炒肉就做好了。