超好吃的凉拌猪脚(13/15)
准备材料,猪脚是在市场让老板切好的,买肉多一些的,一定要切小块!不然很难入味,最好是两根手指大小即可
所有材料切好 1.大葱、小葱、香菜分别切段; 2.蒜、姜切碎; 3.小米椒切粒; 4.黄柠檬、青柠切片,最好是去籽,有些柠檬不去籽会苦,我懒,没去~(我买的这个柠檬的籽不苦,感觉这个要随缘)
起锅烧水,水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒,大火煮10分钟,中火煮15分钟
煮猪脚的时间,准备一个大盆洗净,然后倒入矿泉水,倒入若干冰块(能保证水是冰的),如果没有冰块,可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水,也能达到效果; 矿泉水也可以用凉白开代替,因为我事先忘记煮了,所以用矿泉水的
煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉,让其尽快冷却,以保持爽脆Q弹口感
冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里,继续泡5-10分钟,一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡,千万不要用生水
冷却好的猪脚用大盆装好,放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠
再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精,少许白胡椒粉(量按照前面配料表)
用手捞均匀
接着放入3勺自制辣椒酱
放入大葱、小葱、香菜段
一起捞均匀,腌制1-2小时即可开吃!期间不时搅拌一下,以便均匀入味
哇~超赞,肉QQ弹弹的看着就觉得好好吃~
美味,好好吃!连配菜都不放过!
爽口不腻还下饭,赞~