卤汁汁水（酱油，耗油，鸡精，冰糖，鸡汁）。比例是酱油300g，耗油50g，鸡精50g，冰糖3大块，鸡汁30g。
卤汁香料（八角，香叶，花椒，山黄皮，葱青，姜片）八角3个，香叶3片，花椒100g，山黄皮30，葱青绑成捆，姜片五片左右。
然后把调好的汁和香料都倒进去，再把猪耳朵放进去，卤汁最少要到猪耳朵的一半，能漠过猪耳朵最好，开大火到高压锅出气后转小火煲十五分钟。
酸梅切碎，香菜切碎，辣椒切碎，蒜切碎，葱白切丝，薄荷叶切丝，金桔柠檬切块后放入碗里。
切好的料放碗里后加入酱油，鸡精，盐，醋，开始搅拌，直到均匀如我即可
