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红糖馒头(13/15)
食材 耐高糖酵母3克｜黑小麦粉250克 开水120克 调味品 红糖75克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
1、碗中倒入75克红糖、120克开水搅拌至红糖融化，放一边降至温热；
倒入3克耐高糖酵母搅拌至基本溶解后静置2分钟左右，充分发挥酵母的活性；
倒入250克黑小麦粉搅拌成面絮状；
揉成光滑团状，盖保鲜膜温室醒发两倍大；
醒发好的面团内部呈蜂窝状气孔；
取出充分揉匀排气后分成3份，每份再揉搓排气一下，揉到位后蒸出来会比较光滑；
每一份擀开成长方形面片，再从长边卷起至另一边，卷好稍微整形的匀称些；
3条都卷好后把其中1条刷上适量植物油如左图，再贴合上另一条如右图；
两条之间刷上适量植物油，在上面叠加上第三条；
稍微捏合下再揉搓成粗细均匀的长条状，分割成差不多大小的剂子（一定要确认3条面剂已经粘合在一起）；
每个剂子你都可以看到横截面隐隐显现出3条痕迹，这也是后期开花的关键；
每个剂子稍微整圆润些，温室二次醒发30分钟，上汽蒸10分钟，关火焖2分钟；
做过那么多次红糖馒头，这个食谱是最成功的，掌握好前面说的两个关键点，保证蒸出来的馒头个个香软细腻；
轻轻一按轻松反弹，蓬松暄软，红糖甜蜜的气息萦绕其中，越吃越香，且红糖有益气养血，健脾暖胃的功效，美味又健康！