京酱肉丝，咸甜适中，酱香浓郁，好吃不油腻(1/16)
小碗中放入一个蛋清、一小勺淀粉搅拌均匀。准备少许葱叶和姜，用热水浸泡后就是葱姜水，可以去腥。
为了好切可以把里脊肉放在冰箱冷冻一下。
里脊切片，然后斜着肉片切成丝。
里脊肉丝用清水冲洗两遍，沥干水份后，倒入蛋清淀粉抓均上劲。
分次倒入葱姜水，使劲抓，让葱姜水吃进肉丝中。
再倒入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
最后倒入少许油抓均，用油锁住肉丝的水分，腌制一会。
小碗中倒入1中勺味达美臻品蚝油。
2大勺味达美特级生抽和少许白糖混合均匀。
葱白切成细丝、豆腐皮切方块摆到盘中备用。
热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。
再次倒入适量油，炒香葱姜末，放入2大勺甜面酱炒匀。
倒入调好的料汁炒出香味，淋入少许湿淀粉。
接着加入肉丝翻炒。
让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。
用一片豆腐皮包上少许葱丝和肉丝，特别好吃。