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春天的味道——在北方做家常腌笃鲜(1/8)
没有买到现成的百叶结，所以只能自己打了，其实在北方一般是不太叫百叶，在东北一般叫干豆腐，京津一带一般叫豆腐皮，总之就是这样的一种豆制品。
见很多人介绍中的腌笃鲜都是用咸肉，可惜没有买到，只有用腊肉代替了。同时还有肋排，春笋以及百叶结。
排骨和腊肉焯水。
焯水后腊肉切片，春笋切块。
加入清水，姜片，葱结，黄酒，开锅后慢炖一小时。
春笋焯水，去掉涩味。
一小时后下入锅中春笋和百叶结，再慢炖30分钟。
出锅前放入盐，撒上香葱末。很鲜美！