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春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法

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春天的味道——在北方做家常腌笃鲜

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腌笃鲜本不是北方的菜，不过在这名字中就浸透出鲜美味道的佳肴总是让人不禁想去尝试，刚好家里还有春笋，就尝试着做了一下，味道果然鲜美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲜春笋 500g

、

肋排 500克

、

腊肉 100克

、

姜片 50g

、

百叶结 100g

、

盐少许

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
没有买到现成的百叶结，所以只能自己打了，其实在北方一般是不太叫百叶，在东北一般叫干豆腐，京津一带一般叫豆腐皮，总之就是这样的一种豆制品。
步骤2/8 点击查看大图
见很多人介绍中的腌笃鲜都是用咸肉，可惜没有买到，只有用腊肉代替了。同时还有肋排，春笋以及百叶结。
步骤3/8 点击查看大图
排骨和腊肉焯水。
步骤4/8 点击查看大图
焯水后腊肉切片，春笋切块。
步骤5/8 点击查看大图
加入清水，姜片，葱结，黄酒，开锅后慢炖一小时。
步骤6/8 点击查看大图
春笋焯水，去掉涩味。
步骤7/8 点击查看大图
一小时后下入锅中春笋和百叶结，再慢炖30分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前放入盐，撒上香葱末。很鲜美！

小贴士

第一次尝试，没有太多的心得，不过总体来说味道是成功的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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