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不揉面的-香浓法棍(3/25)
如果没有冰块，现在准备四块冰块。
温水（30℃以下）加酵母，加几粒糖，静置5分钟。
秤取面粉，加入酵母水，搅拌成团，醒发30分钟。
桌面抹油。取出面团，整成长方形。
从上下往中间折叠。
把面团竖过来，压扁，再整成长方形。
再从上下往中间折叠。
把面团翻过来，整成长方形，撒盐，抹均匀。
再从上下往中间折叠。再推开折叠，推开折叠，共四次。
整型成球
盖保鲜膜。发酵第一个15分钟。*一共需要重复四个15分钟。*
桌面再抹油，把面团光面朝下，整型成长方形。
再从上下往中间折叠。
不翻面，竖过来，整形成长方形。
再从上下往中间折叠。
面团翻面，折叠扣朝下
盖上醒发第二个15分钟。如此重复，共醒发四个15分钟。
第四次15分钟后取出轻按整型成方形，中间切开。
取一半横向折叠三分之一，再折叠，压紧收口，成长条状。
盖保鲜膜保湿。醒10分钟。
取一个面包胚，轻轻压扁，再横向折叠两次，压紧收口处，放入纸槽。
盖毛巾，醒发一小时或至1.5倍大。（我是放烤箱加碗热水）
发酵完成，烤箱预热250度，斜角30度割花。准备锡纸盖（能整个盖住烤盘）。
预热完成，烤盘四个角放冰块，盖上锡纸，入烤箱，上下火，中层12分钟。
去掉锡纸，再烤20分钟。看好上色情况，若颜色过深，再次盖锡纸直至结束。