将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净。鸡胗切薄片，鸡心切成两半，鸡肝切块，装盘备用。
姜切碎，蒜子拍碎、大葱切碎粒，青蒜切段，装盘备用。
鸡杂冷水下锅，倒入适量清水、料酒，大火烧开煮五分钟。
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡杂，然后淋入适量料酒，翻炒均匀。
翻炒至鸡杂均匀上色后，倒入酸豆角、泡椒、小米椒，继续翻炒均匀。
酸豆角、小米椒等翻炒片刻后，倒入青辣椒、泡椒水，继续翻炒。
翻炒均匀青辣椒后，倒入大葱、芹菜、青蒜，淋入生抽，继续翻炒均匀。
蚝油翻炒均匀后，即刻起锅装盘。这道菜不需要加盐，酸豆角、泡椒水，生抽都含盐分，记住喔！重口味根据个人喜好调整。
