钵钵鸡-“有手就行”系列(4/6)
所有荤菜、素材洗净，切片/块。
锅内加入半锅水，放入姜片、白醋、料酒，煮沸后先放入素材汆烫，土豆、藕片可以多煮一会儿，其余基本2分钟即可。
汆烫好的素材先捞至碗中，用冷水冲过，以便快速降温。素菜汆烫后同样将荤菜进行汆烫，注意鸭掌、肥肠煮10分钟，其余基本上1～2分钟即可。
拿一个容器，倒入纯净水，再加入冰块，将过水后的菜都放入其中，这样凉菜更爽口、Q弹。
将钵钵鸡调料的料包倒入，加入600ml水，搅拌均匀。
所有菜至少腌制20分钟，如果能隔夜就更入味了。