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火爆大头菜(1/13)
牛心菜手撕成小块加盐和小苏打浸泡10分钟，小苏打会让牛心菜更翠绿。
牛心菜洗净清水浸泡3-5分钟去除盐分。
沥干水分。
准备葱姜蒜。
调碗汁依次加入陈醋、酱油、鸡精、蚝油、五香粉、糖搅拌均匀。
锅中倒油大火翻炒牛心菜。
加适量盐待牛心菜变软盛出备用。
锅中加油翻炒五花肉。
加料酒继续翻炒。
下葱姜蒜炒出香味。
牛心菜避出水分下锅翻炒，此时一定要大火。
倒入碗汁快速翻拌防止出水。
出锅盛盘。