牛肉茴香包子(9/15)
1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。
茴香清洗干净，切碎。
牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。
葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。
茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。
放入牛肉馅中，顺一个方向混合均匀。
面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右。
凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。
其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因，也有锅的原因。 买锅的时候要选择这种弧形的盖子，我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。 蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。
一共三层，足够一家五口人吃了。
又白又软又香的牛肉茴香小包子。
来一碗小米粥，就是一顿营养美味的早餐啦！