1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。
牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。
面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。
其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因，也有锅的原因。
买锅的时候要选择这种弧形的盖子，我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。
蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。
