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八寸戚风蛋糕(1/4)
蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入牛奶和花生油，搅拌均匀。加入所有面粉，翻拌至无颗粒。
蛋清理加几滴白醋或柠檬汁，中速打三分钟，加入1/3白糖，再中速打三分钟，加入1/3白糖，再中速打到细腻，加入剩余的1/3白糖。中速打到盆倒扣蛋白不流动。
烤箱预热180度。这时将1/3蛋白倒入面糊中，翻拌均匀。面糊倒入剩余蛋白盆中。翻拌均匀。
将面糊倒入模具。震出小气泡。放入烤箱。180度40分钟。