土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用
蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁
鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用
起锅下适量油烧热，放冰糖开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色
接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开
然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透。
焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦，一起品尝吧
