瘦肉切片，用酱油、料酒、盐腌制，西红柿切丁，豆豉和酸笋也切一下，蒜拍扁备用

煮开水，放入扁粉烫一下马上捞出沥干备用，如果是面条就是煮熟后捞出备用

锅热下油，放入西红柿炒到出沙，再倒点油，放入蒜炒香，加入酸笋和豆豉，炒出香味，加入一勺辣椒酱炒匀（最好是天等县出产的），加入瘦肉炒至变色，加入耗油和酱油翻炒，加3碗水，加点盐，盖上盖子煮开一会，关火，倒入乘好粉（面条）的碗中就可以了