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秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）(7/12)
香菜，大葱，葱，三奈页切段，姜切片，一片香叶，一个八角，一把花椒等适量香料，洗净准备好
五花肉洗净，切肉丁
贵州遵义干辣椒用水煮软，加姜、蒜捣碎成糍粑辣椒
农家土菜籽油烧八成热，等油烧热没泡沫即可
将第一步准备的食材加入油中
炸至焦黄，用漏勺滤出来
加入肉丁，炸至黄色
黄黄的即可，盛出来
加入糍粑辣椒及豆瓣酱，用小火熬制，不断搅拌，避免粘锅
慢慢熬制，香味浓郁
把辣椒的水汽熬干，辣椒从红色一直到暗红色，油变得透亮，就快好了，加入肉丁，花生粒，少量盐，味精，再加入一勺糖提鲜
关火，香喷喷的贵州肉丁糍粑油辣椒就好了，用碗装起来，待凉了之后，加入熟芝麻，大工告成