是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）的做法

点击查看大图

秘制肉丁油辣椒（贵州遵义口味）

浏览 1.8万 · 收藏 64

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天快到了，红油米皮，凉面，遵义豆花面，灵魂佐料在于有一勺秘制肉丁油辣椒，立马自己做起来

食材清单加入采购清单

1小时以上

糍粑辣椒 400克

、

三线肉 200克

、

油 600毫升

、

豆瓣酱 3勺

、

大葱半根

、

姜 10片

、

熟芝麻 20克

、

熟花生粒 100克

、

盐适量

、

味精适量

、

洋葱半个

、

香菜 50克

、

花椒 30粒

、

香料 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香菜，大葱，葱，三奈页切段，姜切片，一片香叶，一个八角，一把花椒等适量香料，洗净准备好
步骤2/12 点击查看大图
五花肉洗净，切肉丁
步骤3/12 点击查看大图
贵州遵义干辣椒用水煮软，加姜、蒜捣碎成糍粑辣椒
步骤4/12 点击查看大图
农家土菜籽油烧八成热，等油烧热没泡沫即可
步骤5/12 点击查看大图
将第一步准备的食材加入油中
步骤6/12 点击查看大图
炸至焦黄，用漏勺滤出来
步骤7/12 点击查看大图
加入肉丁，炸至黄色
步骤8/12 点击查看大图
黄黄的即可，盛出来
步骤9/12 点击查看大图
加入糍粑辣椒及豆瓣酱，用小火熬制，不断搅拌，避免粘锅
步骤10/12 点击查看大图
慢慢熬制，香味浓郁
步骤11/12 点击查看大图
把辣椒的水汽熬干，辣椒从红色一直到暗红色，油变得透亮，就快好了，加入肉丁，花生粒，少量盐，味精，再加入一勺糖提鲜
最后一步点击查看大图
关火，香喷喷的贵州肉丁糍粑油辣椒就好了，用碗装起来，待凉了之后，加入熟芝麻，大工告成

小贴士

1、豆瓣酱有盐，基本上不用加盐都可以啦； 2、熬制过程一定要用小火，不然会糊，而且不香； 3、等油辣椒放凉了之后，再放芝麻，不然浮不起来； 4、油是辣椒的1.5倍至3倍，辣椒油可以做红油凉拌菜，用油泡着的辣椒保存期更长一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

换个做法

秘制肉丁油辣椒的相关分类

元旦马蹄糕棒棒糖雪花酥冰糖葫芦糖葫芦更多

秘制肉丁油辣椒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许