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港式茶楼一次发酵【奶黄包】(6/15)
先做【奶黄馅】： 1. 所有材料（除黄油以外）混合均匀 2. 搅匀 3. 过筛到碗里（碗越大越容易蒸熟）
多过滤几遍 尽量把泡沫过滤掉
上锅蒸 上气10分钟后拿出来搅拌一下继续 直到蒸熟为止 （大概16分钟左右）
趁热拌入黄油 拌匀 放凉
放凉后用厨师机打散打匀 （建议用厨师机，不然手动搅匀比较难弄）或者可以用破壁机 绞肉机都可以
最终是这样细腻的状态 放冰箱冷藏
分割成20克一个的剂子
下面来做【面皮】： 1. 所有材料混匀 2. 揉成团—-醒15分钟—-再次揉成光滑的面团 3. 醒15分钟——搓成长条——分成10个剂子
1. 取一个剂子 2. 擀长 3. 从上到下卷起 4. 中间按压一下 两头往中间卷起
10个剂子全部团圆后醒5分钟
取一个剂子开始包捏 多余的面剂揪掉
全部包好后 放入模具里面 喷点水一次性发酵
发至两倍大 开始上锅蒸 水烧开上气7分钟 闷3分钟
出锅 个个白白胖胖 特别有食欲 而且形状也很好看
好看好吃 我家小朋友刚出炉就连吃了两个